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花卷……花样繁多

时间:2018-04-03来源:未知作者:admin 点击:
花卷花样繁多家乡除了这几种出名的面食,还有拉面,扯面,西红柿面,杂酱面,河洛面,生炒面,猫耳朵,还有包子, beplay登录 饺子,菠菜卷,炸油饼,油酥烧饼,韭菜盒子,葱花

  花卷……花样繁多家乡除了这几种出名的面食,还有拉面,扯面,西红柿面,杂酱面,河洛面,生炒面,猫耳朵,还有包子,beplay登录饺子,菠菜卷,炸油饼,油酥烧饼,韭菜盒子,葱花饼,花卷……花腔繁多,制做精细。饺子是北方人家大年三十的饭桌上必不成少的一种面食,地位甚高。年三十的饭桌上,除了暖锅,鸡鸭鱼肉,蔬菜,饮料,酒,再上一大盘热气腾腾的肉馅饺子,仿佛糊口才算美满。饺子馅有胡萝卜羊肉馅,猪肉莲菜馅,韭菜鸡蛋馅,芹菜猪肉馅,茴喷鼻猪肉馅等等,纷歧而脚。

   臊子面,农村老家正在办红白喜事时的必备美食。早上吃一顿臊子面,再搭配几碟凉拌小菜,有胡萝卜丝、黄瓜丝、咸菜丝、韭菜末等。臊子面的汤是几只老母鸡正在大铁锅里细细的熬制出来,鸡蛋用小火炒成薄薄的一片,切成丝,洒正在汤里,最初再撒上韭菜末。臊子用豆腐,五花肉,海带,黄花菜(金针),油炸豆腐炒制。等细细的面条煮出来,先过一遍温水,浇上臊子汤,再浇上臊子,就能够开吃了。臊子面汤味鲜美,面条细滑,筋韧爽口,老小皆宜。

   人说山西好风光。家乡位于山西南部的一个小县城,处所虽小,却汗青长久,号称古绛州。家乡风气,天气干燥,常年艳阳高照,很少下雨,所以盛产小麦、玉米、棉花等耐旱的粮食做物。平易近以食为天,所以家乡的食物以面食为从,故村夫发了然各类各样的甘旨面食,号称面食之王。

   和子饭也叫米其子、油粉饭,其实是山西人对面条的另一种称呼。米其子就是把油粉汤和清水掺合正在一路(油粉汤多清水少),里面再煮适量小米,花生豆,煮好后下入面条,面煮到八分熟,再把家乡特产猪卷子切成丁,和菠菜、豆腐一路炒熟,再倒正在面条里,继续煮熟就能够了。和子饭有一股特殊的油粉喷鼻味,里面又有米,豆,面,肉,蔬菜,养分全面,味道浓重,正在北方的严冬里,吃上滚烫的一大碗,肠胃再舒服不外了……

  现在身正在江南,远离家乡,虽然江南风光秀丽,富贵富裕,但食物不免有些枯燥,除了鱼虾,螃蟹,大米,小吃的品种比起我们北方来,很是枯燥。我的家乡物产丰硕,艳阳高照,风气憨厚,美食浩繁,是一个汗青文化长久的北方小城。

   刀削面名扬,被誉为我国出名的五大面食之一。我有一个远房亲戚,正在县城开一家小刀削面馆,处所虽小,但面条十分甘旨,门前车流不息,门客浩繁。客人到了店里,热情的老板娘一声招待,老板遂托起揉好的滑腻面团,摆出漂亮的制型,飞刀之下面条如流星落地、鱼跃龙门,削出的面条又细、又薄、又长。几分钟后,等面条煮熟了,捞到炒好的豆芽肉丝菜里,或西红柿鸡蛋菜里,再稍炒几分钟,一碗喷鼻馥馥的面条便正在客人的大肠告小肠中出锅了。客人有的倒几勺山西老陈醋,有的就几瓣大蒜,吃的热气腾腾,整个小店里传来此起彼伏的吸溜吸溜的吃面条的声音。

   豆角焖面也叫卤面,是家庭里的一种常吃的面条,把面条正在机械上压到最细,再正在笼屉上蒸到八分熟,豆角和五花肉炒好后再加点水,蒸过的面条倒进来搅拌平均,每一根都能入味,拌好后继续放正在笼屉上蒸熟。蒸出来的面条要酥软、入味,吃的时候面条才有豆角的清喷鼻,猪肉的醇喷鼻,并且软而不烂,粉而不硬,喷鼻而不腻。